Sojin Project / Diary 2007-03

[ Gourmet ]

素敵な彼(Curry)

　水曜日のプイプイ（毎日放送の情報番組「ちちんぷいぷい」）を録画で見ていたら，三澤肇（みさわはじめ）キャスターが紹介されていた。「MBSナウ」から「VOICE」と，毎日放送の夕方のニュースの顔だった人だ。落ち着いた番組進行で信頼感があった。三澤肇キャスターと高井美紀アナのコンビなど，それだけで「VOICE」を見ようかという気にさせてくれた。だから，三澤キャスターが，去年，記者業専念で「VOICE」を降板したときは，残念だった。それ以後，「VOICE」を見る機会が減ってしまった。（→「報道局の一日〜VOICEができるまで」）
　その三澤肇キャスターが，来週からTBSに出向して，あの「筑紫哲也 NEWS23」のキャスターになるというニュース。いいねぇ，最近はほとんど見る機会のない「ニュース２３」だが，来週からは見てみようという気になっている。

　　

　夕食は，大阪市住吉区杉本町の喫茶店「憩務所・夏爐（けいむしょ・かろ）」へ（上の写真は長年変わらない夏爐のメニュー）。３月で奥さんが引退すると聞いてから，日記に書いてない日にもときどき夏爐で「レモンライス」を夕食にしている。ところで考えてみると，３０年間「夏爐」に通っていて，実は「レモンライス」「よかろ弁当」「ストロング可否（コーヒー）」の３つのメニューしか注文したことがなかったような気がする。で，今日は３０年間で初めて「カレー」をオーダー。メニューには「素敵な彼(Curry)」７８０円とある。

　　

　文庫を読みながらしばし待つ。で，出てきました。皿はレモンライスと同じだね。写真は照明が逆光なのでちょっと見にくいが雰囲気は分かると思う。
　ルーは，しゃばしゃばでもとろりでもなく，水分の少ないしっかりしたもの。ほっこりとしたジャガイモの食感が目立つ。ライスはカレーにあった固め。レモンライスとも共通だろうね。炒飯にも向くと思う。ルーの辛さは，口に入れたときには感じないが，後で効いて来て食後は汗が出た。福神漬も，いつもの夏爐のもの。全体の量は多めで私にはちょうどいい。うーん，これが夏爐のカレーライス「素敵な彼(Curry)」かぁ。
　（過去の夏爐の記事→07/02/16・07/02/19・07/02/22）

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和風ハンバーグきのこソース／とろ握り

　昼食はいつもはカップ麺なのだが，今日は陽気もいいし，ひさしぶりに時間があったので，近所の居酒屋「炭火焼処 竹宗」へランチに行く。

　　

　「海鮮丼」だとか「いくら丼」「ずわいガニ丼」「うに丼」と魅力的なメニューが並んでいるのだが，昼間から刺身もなぁ，というわけで，「和風ハンバーグきのこソース」。上の写真。サラダ・小鉢・ご飯・味噌汁・お新香に食後のコーヒーがついて８００円。茸たっぷりのソースに小鉢のほうれん草のおひたしとサラダと，野菜も充分に取れるメニュー。土生姜と大根おろしを乗っけたハンバーグはしっかりした味だし，ご飯大盛りで大満足の昼食だった。普段のカップ麺との落差が大きい。

　　

　夜は夜で，再び「竹宗」へ。トロが入ってるよ，というので握って貰う。結構分厚く，寿司屋じゃこの値段で食べられないよ。嫌味がなくてしつこくない脂がのって旨い。寿司屋だと定番のネタは高くても良くなくても仕入れなければならないが，竹宗では「とろ」はたまに入るネタで，安くて品のいいときしか仕入れない。その代わりいつでも食べれるわけではないが。と，口が満足したところで，あとはボンベイ・サファイアのジントニックに切り替えて，のんびり「飲みモード」に入る。３杯飲んで程よく酔う。
　というわけで，今日は充実した食生活だった。

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かのこハンバーグ

　ハードディスクにたまたま残っていた２月１９日月曜日の「ちちんぷいぷい」を見る。八木早希アナの「ぷいぷい物産〜いっぺんぜひ！」は，近江牛の「かのこハンバーグ」。「霜降り」のことを業界では「鹿の子」というらしい。近江牛の各部位をミンチにせず，包丁でたたいてつくったハンバーグ。最後に豚の網脂で包むらしい。そりゃあ美味しいだろうと，とりあえず日記にお取り寄せ先をメモしておきます（→ちちんぷいぷい「今日の問い合わせ先」）。

　　

　なぜか急に「なっとう」が食べたくなって，今日の晩酌のアテは「なっとう」。竹宗は「ご飯もいるか」と聞くが，納豆と米の飯を一緒に食べるのは関東の習慣。関西人は，納豆だけを味わいます。写真は，卵と一緒にぐちゃぐちゃに混ぜた納豆。更に醤油をたらして，最後に辛子。これが旨いんだ。

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おまかせ海鮮丼

　寒の戻り。昨日ほどではないが，まだ風が残っていて寒い。夜に入って外気温５度。
　その風の中，今日の昼は外食。地下鉄我孫子駅前の「竹宗」で「おまかせ海鮮丼」味噌汁・小鉢・お新香・食後のコーヒー付きで１０００円。初めて食べるメニューだ。

　　

　どんぶり飯にどんと刺身が乗って出てくる。まぐろ・いか・たこ・鯛・イクラ・さば・その他。刺身に余り詳しくない私にはよく分からない刺身も乗っている。「おまかせ」というのは，内容が一定しないから。そのときある刺身が乗るらしい。いや贅沢だねぇ。乗っている刺身のボリュームがすごい。で，醤油をかけて，かっ込む。ご飯と刺身の間には海苔。この海苔もいい仕事している。刺身も新鮮。あったかいご飯と良く合う。竹宗は「白ご飯」も気を使っているからいい。そのご飯も大盛りですっかり満腹した。食後のコーヒーをいただいて，ほっとして職場に戻る。

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ジャンボロールキャベツ／松葉蟹

　昨日に続けて，今日も昼食は「竹宗」。昨日の「おまかせ海鮮丼」が，あんまり旨かったので「今日も」とも思ったが，まあ今日は目先を変えて「ジャンボロールキャベツ」サラダ・小鉢・ご飯・味噌汁・お新香に食後のコーヒーが付いて８００円。

　　

　でかいロールキャベツが一つ，どんと皿の中に鎮座する。割ってみると具がたっぷり。キャベツもとろとろに柔らかく良く煮込まれている。漬かっているスープもそれだけでも飲みたいほど。食べ応えアリの一品。あいかわらず竹宗のご飯は旨いので，料理全体がより美味しく感じられる。

　明日から８日間，竹宗が店を閉めて旅行に行くと言うので，とりあえず夜も出かける。カウンターの冷蔵ケースに旨そうな松葉蟹が鎮座している。半身で１８９０円。ちょうど今注文があったというので，私も残り半杯をいただくことに。

　　

　ミソがたっぷり詰まっている。食べてみると毛蟹と比べて，松葉蟹は上品な味わいだね。今日のは身がするりと取れて食べやすかった。この味にはどんな酒が合うかなぁと考えて，司牡丹の「船中八策」を燗でいただく。燗酒を飲むのはずいぶん久しぶりだ。で，今夜は蟹腹で満足。
　缶ビール１杯・日本酒２合に，ボンベイ・サファイヤのジントニックまでいただいて，今日はちょっと飲みすぎたなぁ，の帰り道。コンビニ・セブンイレブンに寄ると，知り合いにつかまってしまう。カンカンハウスに無理やり連れて行かれて，更にエビスの生をジョッキで２杯。べろんべろんに酔って帰るはめに。

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風邪気味／天津飯

　朝起きると，頭の芯が重い。ノドの具合も，どうも二日酔いではなく，風邪の引き始めのよう。全身がだるい。で，食欲はないのだが，無理に朝食をして風邪薬「コルゲンIB透明カプセル」を飲む。食欲も戻らないので，昼はカップヌードル（日清のシーフードヌードル）ですませる。

　　

　薬のおかげか，夜にはだいぶ調子が戻ってきた。で，近所の中華「迎日楽（えいにちらく）」（ぐるなび）で，天津飯＋焼餃子。風邪薬で荒れた胃でも，卵なら食べやすい。迎日楽の天津飯，最近は半熟の美味しいやつが出てこない。まあ卵に充分火が入っていても，これはこれで美味しいが，昔の半熟玉子にあんかけのヤツは絶品だったなぁ。
　風邪気味だが，さっと風呂に入って，湯冷めする前に寝ることにする。

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「かに道楽」でまた「かにすき」

　週末，ツレと待ち合わせて，道頓堀の「かに道楽」本店へ蟹を食べに行く。一昨日，「竹宗」で松葉蟹の茹でガニを食べたばかりなんだけどね。実は元々今日は蟹を食べに行く約束になっていたものだから，一昨日，竹宗に松葉蟹を勧められたときは一瞬躊躇した。結局カニの魅力に負けて食べてしまったわけだが，これはツレには内緒。カニや焼肉を一人で食べると，「自分だけ！」と責められる。
　で，かに道楽本店に入ると，いつもなら「テーブルにするか，座敷にするか」と聞かれるのだが，今日は混んでいたようで，何も言わずに１階のテーブル席に案内された。ツレも私も座敷の方が落ち着くのだが，仕方がない。
　テーブルについて，とりあえずのドリンクは，私は生ビール，ツレはウーロン茶，といつものパターン。で，メニューだが，例によって季節メニューで「春の会席フェア」をやっていた。今回は「タラバかに会席」で「豆乳鍋」が「石焼き」かを選べるとか。だいぶ前に「豆乳鍋」を食べたが，カニの味が豆乳に負けていた。前回の季節メニュー「かにしゃぶ会席」も，もう一つだったし。ここは定番メニューの「かにすき」にする。もう何回か食べているメニューだが，「かにすき和楽」を２人前オーダー。

　　

　まずは突き出し（上の写真１枚目）。竹の子の炊いたんと何かのにこごり。いつもはそれなりの突き出しが出るのだが，今日のはもう一つだった。で，写真２枚目は「茹で蟹」。冷凍？　一昨日「竹宗」で食べた松葉蟹の方が遥かに上品な味で旨かった。まあコストを考えればこんなもの。

　　

　美味しかったのは，上の写真２品。１枚目の写真，かに道楽の「かに味噌」は旨いんだよぉ。これをアテにしたら日本酒が進む味。２枚目の写真は，カニの「さしみ」。これ大好き。相変わらず旨い。ツレも久しぶりだと喜んでいた。で，生ビールを追加。

　　

　メインの「かにすき」（上の写真１枚目）。独特の濃い味のダシでいただく。野菜から入れて，のんびりと鍋を味わう。ツレが適当に取り鉢に入れてくれる。女性に仕切って貰って，何も考えずに鍋をつつくのはいいねぇ。最後の「うどん」も旨い。
　で，仕上げの雑炊（２枚目の写真）。仲居さんに作って貰った。今日はベテランの方で手際が良かった。これで満腹だが，デザートは別腹。抹茶アイスクリームで〆る。
　レシートによると，生ビール中630x2，ウーロン茶315，和楽すき4830x2。で，勘定は，住友ＶＩＳＡの「チェック・アンド・チェック・クラブ」のカードで，２０００円引きになって，二人で９，２３５円。でも，残念ながら，かに道楽はＣＣＣを脱会するようで，２００７年度版のディレクトリには乗っていない。４月からは割引が使えないなぁ。１万円以上飲食で２０００円オフって大きかったんだけど。

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「やまと焼き」３度目

　夜になって雨。しとしと降る中を夜の街を傘を差して晩飯に出かける。
　途中でマンガ週刊誌「ビッグコミック」の最新号を買って，地下鉄我孫子（あびこ）駅南口のお好み焼き屋「七つの壁」（ぐるなび）へ。
　とりあえずサントリー「モルツ」の生ビール中ジョッキ５００円をオーダーして，さて何を食べるか？　この前食べた「ねぎ焼き」は，なかなかビールに合う一品だったんだが，今日はメニューに一番大きく「当店おすすめ」とある「やまと焼き」８２０円を久しぶりに食べてみることにする。ここのお店。フツーのお好み焼きは，フツーに美味しいんだが，他店にない変わり焼きが結構いける。メニューに「おすすめ」とある品は，本当に結構オススメ。

　　

　最初に小さなすり鉢に入った胡麻を渡されるので，自分でする。上の写真１枚目は，焼き始め。広島焼みたいな焼き方で，クレープ状に広げた生地の上に具が乗る。「もやし・ねぎ・しめじ・エビ・ブタ・コンニャク・キャベツ」と具はたっぷり。
　写真２枚目は焼き上がり。お好みでマヨネーズと辛子を乗っけてくれる。ここに辛口ソースとお好み焼きソースをかけて，テコで伸ばし，カツオを乗っけ，大好物の青海苔をたっぷりかけて出来上がり。
　で，テコで適当に切って，取り皿に取り，箸でつまむ。食べなれたせいか，旨い。もやしの味が全面に出ていて，そばの入っていない広島焼のようだが，確かにお好み焼き。海老もいい具合に火が通っているし，ネギの香りでビールが進む。コンニャクの食感もいい。確かにこれは「当店おすすめ」だね。他所では食べられないというのもポイント高し。毎日放送の「水野真紀の魔法のレストラン」にも何回か出ているというのも納得。

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炒飯＋餃子

　深夜になって外気温６度。まだまだ夜は冷え込む。
　最近，家事をサボっていた。昨日はまとめて洗濯したが，洗濯機の容量一杯。明日はゴミ収集の日だから，溜まっているゴミも出さねば。シンクも洗面台も掃除した方がよさそう。
　夕方になって，なんだか夏爐のレモンライスが食べたくなってきた。あの椎茸入り炒飯は癖になる。が，今日は日曜日なので夏爐は休み。で，近所の中華「迎日楽（えいにちらく）」（ぐるなび）へ行く。いつものように「炒飯」に「焼餃子」を付ける。

　　

　炒飯も餃子も今日の出来栄えは上々。ネットで見ていると，炒飯を評するに「フワ」とか「パラ」とか言うらしいが，良く分からない。が，迎日楽の炒飯は旨い，と思う。もちっとした食感が私好み。餃子も皮がもっちりしていて良い。

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ニクイ肉の憎丼

　　

　大阪市住吉区杉本町にある喫茶店「憩務所・夏爐」（けいむしょ・かろ）の「ニクイ肉の憎丼」（肉丼）７８０円。「夏爐」風の牛丼といったところか。先日の「素敵な彼(Curry)」に引き続き，今日も，３０年来食べたことのなかったメニューを試してみることにする。なにしろ３月いっぱいでもう食べれなくなるんだから。それを思うと寂しいが。
　で，この「ニクイ肉の憎丼」。お肉がピリ辛。何かのスパイスと酸味で味付けしてあるよう。タバスコかな？　独特な味だ。タマネギの香りも良く効いている。ほろほろに煮込まれた豆も口解けがいい。後をひく味だねぇ。ご飯の炊き具合もいいし，そのご飯とスパイシーなお肉・たまねぎが良く合う。これも中毒性のある一品。一気に完食してしまった。
　それにしても今日の夏爐も満員お礼。奥さんの話によると，最近は毎日，ふだんの３倍の来客で，それも卒業生ばかりだとか。
　（過去の夏爐の記事→07/02/16・07/02/19・07/02/22・07/03/01）

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天ざるでちょっと一杯

　今夜も外気温６度。暖冬の反動か，寒い３月。
　毎年のことだが，いよいよ年度末の超繁忙期に突入。うぅぅ，ぃゃだぁ。当分，休日出勤したりと忙しい。今でもまだ見ていない録画が溜まっているのに，ハードディスクがパンクしてしまう。
　でもまあ「忙中閑あり」。ちょっとだけ見た先週の水曜日のプイプイ（毎日放送の情報番組「ちちんぷいぷい」）で，アメリカから来たモデルの「リア・ディゾン」という女の子がインタビューを受けていた。その中で「天ざるが好き」との科白。で，今日の晩飯は「天ざる」に決定。
　生粋の大阪人だが，「うどん」より「そば」が好き。鍋の締めではときどきうどんを食べるが，うどん屋で最後にうどんを食べたのは，いったい何年前か？　それに比べると蕎麦はしょっちゅう食べている。まあ別にうどんも嫌いではないが，つい蕎麦屋に入ってしまう。

　　

　で，いつもの「妙幸庵」へ。ここは蕎麦はフツーだが，天ぷらが旨い。店も清潔で居心地がいい。それに大晦日以外はフツー空いている。で，菊正宗の「生貯蔵酒」４００円と「天ざる」９５０円をオーダー。ここは，天ぷらは塩でいただく。揚げたての海老天が旨い。冷酒をキュッとやりながら，最後に蕎麦で〆る。もちろん長っちりはせずにさっと「お勘定」。

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タッカルビ・海老生春巻

　久しぶりの朝鮮料理。たぶん去年の４月３日以来だから，ほぼ一年ぶり。去年３回ほどいった韓国料理店「コリアンキッチン まだん 心斎橋店」へ行く（ぐるなび）。最近よく行く焼肉「虎龍」が８Ｆに入っているビルの３Ｆ。
　予約なしで行ったが，奥の個室に案内されて，靴を脱いでくつろぐ。最初にドリンクを聞かれたので，私はマッコリ（朝鮮どぶろく），ツレはウーロン茶。で，今日のメインは「タッカルビ（ダッカルビ）」という鶏の鍋。去年の３月３日に一度食べている。

　　

　上の写真１枚目は，突き出し代わりにとった「白菜キムチ」。辛かった。２枚目の写真が「春川（チュンチョン）タッカルビ」。去年より鶏肉の盛りがいいように思うが，盛り方のせいか？　底に少しだけ辛いダシが入っているだけなので，火が通りにくいが，カセットコンロで石鍋を地道に煮る。ある程度，野菜に火が通ったら，崩して鶏肉にも火が通るようにする。食べてみると「カレー味」が付いている。去年はカレー味がしたという記憶がないので，味付けを変えたのか。相変わらず鶏肉が旨い。茸・芋・かぼちゃ・たまねぎ・朝鮮モチなどが入っているが，甘い野菜が多い。野菜の甘さとダシの辛さが結構合う。マッコリをお代わり。

　　

　上の写真１枚目は，海老生春巻。試しに食べてみたが，ベトナムの生春巻に良く似た味。ツレに聞いたら中国には「生」春巻はないと言う。ベトナム料理を真似たものか？　２枚目の写真は，ツレのリクエストで取ったレバ刺し。私はレバーを食べなれていないので分からなかったが，虎龍とは味が違うとツレが言う。最後にツレが「豆富のチーズケーキとラムレーズンアイス」というデザートを取る。あまり甘くなくて美味しいとのこと。
　勘定は，住友ＶＩＳＡの「チェック・アンド・チェック・クラブ」の会員証で２０％オフになって，二人で５，９８０円。

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今日もレモンライス

　今日の夕食も，夏爐でレモンライス。この味が食べれるのも，あと少し。レモンライスって，作る人によって味が変わる。学生の頃，夏爐のおじさんが元気だった頃，レモンライスの味で，おじさんが作ったのか，おばさんが作ったのか分かった。実はおじさんの作るレモンライスの方が美味しかった。レモンライスは，思い出すと，無性に食べたくなる味だった。卒業してからも近くに住み続けたので，思い出すたび，３０年間，そのたびに食べた味。そのときどきの，一緒に食べたツレとの思い出も詰まっている。
　夏爐は今日も盛況。レモンライスができるのを待つ間，文庫本を読みながら，それとなく見渡したが，全員，レモンライスをオーダーしていた。今日は大テーブルの一番奥の席で，食べていたのだが，作業が一段落したおばさんが，知り合いの出るテレビを見るため，隣の席に座られた。で，少し話をする。
　（過去の夏爐の記事→07/02/16・07/02/19・07/02/22・07/03/01・07/03/12）

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カンパチの薄造りレモン塩

　近所の居酒屋「竹宗」の遅い冬休みが終わった。で早速，晩酌に出かける。

　　

　今日のアテは「カンパチの薄造りレモン塩」。ごく軽く塩をしたカンパチの薄造りを絞ったレモン汁でいただく。しっかりと身のしまった歯ごたえとともに，ほのかな甘みが旨みとして口の中に広がる。ちょっと鯉の味を思い出す。

　　

　新しい酒が今日から入荷していた。薩摩（鹿児島）の芋焼酎「白金乃露 紅（べに）」。お湯割でいただく。原料に「黄金千貫」を主に新品種の紅芋「紅まさり」を加えたそうだ。芋の香りが結構きついが甘みがある。個性が強い。好き嫌いが分かれそうだが，そこそこいける酒。

　最近忙しくて，見ていない録画が溜まっている。今日見たのは，一週間前の金曜日のプイプイ（毎日放送の情報番組「ちちんぷいぷい」）。野村啓司アナが福井は越前町まで出かけて，２貫で２５００円のトロの握りやら，フランス料理のフォアグラのような「あんきも」の乗ったアンコウのステーキやら，一匹４万２千円の特大越前かにのフルコースやらを，例によって真面目な顔でパクッと食べていた。３月の蟹は「かに味噌」が濃厚で，６月の産卵期に向けて，解禁直後の冬と比べて，身も脂がのっているそうだ。
　で，その日の放送で気になったのが，「かおりん」こと南かおりレポーターの「ぷいぷい物産」のコーナー。本町の「YOKOJIハンバーガー」が紹介されていた。番組では，黒毛和牛と三元豚とエシレバターの「オリジナルデミグラスハンバーガー」６５０円に，ネッカたまご・石狩川ベーコン・チェダーチーズをトッピングした「オリジナルデミグラスハンバーガーフルトッピング」１０００円を食していた。うーん，旨そう。で，例によってリンクを貼って置く。→「今日の問い合わせ先」

　この前，薬局で風邪薬と胃薬を買ったら，オマケに「ラッパのマーク」の入浴剤の試供品をくれた。で，忘れていたのを今日使って見た。お湯に入れたとたん，赤い色が広がる。ちょっと驚く。まあ，それで薔薇色のお湯にゆっくり浸かってあったまった。結構香りがする。もちろん正露丸の香りではなく，バスクリンの香り。ストレスがちょっとは減ったかな？

[ Gourmet ]

ねぎ焼きでビール

　ツレに「伸びてる！」と言われたので，散髪に行ってすっきり。飲み友達が店長の近所の美容室「サンファニー」で，シャンプー＆カット。３，２５５円。
　日曜の晩飯は，地下鉄我孫子（あびこ）駅南口のお好み焼き屋「七つの壁」（ぐるなび）。この前食べて，「ねぎ焼き」がビールに合うと発見したので，今日もオーダー。夜９時過ぎと遅い時間だったので，もう空いていた。
　で，とりあえずサントリーモルツの生ビール中ジョッキを飲みながら，「モーニング」の今週号を読んで，焼き上がりを待つ。

　　

　今日のスタッフは焼き方が少し雑か？　ちょっと形がいびつ。まあ味に変わりはない。出来上がりの味は「ポン酢・醤油・ソース」と選べるのだが，この前と同じ「ポン酢」をセレクト。「ポン酢」の容器を置いていってくれるので，自分で味を追加できる。が，ポン酢を付け過ぎるとやっぱりちょっとＮＧ。ほどほどが良い。
　ねぎ焼きの具は「ねぎ・コンニャク・すじ・しめじ・キャベツ」。メインの味はあくまで「ねぎ」で，これでビールが進むのだが，ときどき「コンニャク」の歯ごたえと，「すじ」の甘みが，味に変化をつける。

[ News ]

日本食

　毎朝，くだらない駄文を書き散らかしている「毎日新聞」の一面コラム「余録」。今朝もまた頓珍漢な記事を書いていた。
　どうやら農水省が「海外のレストランの日本食の多くは『本物ではない』」と「日本食」認定制度を考えたことが，余録子には気に喰わないらしい。で，「肉じゃが」や「カレーライス」「ナポリタン・スパゲティ」を引き合いに出して，料理をアレンジするのは当然だと主張している。しかし「肉じゃが」が西洋料理で，「カレーライス」が正統インド料理だなんて思っている日本人がいるのか。イタリアなどは，独自のイタリア・レストラン認証制度を持っているが，それに「ナポリタン」が含まれないのは当然ではないか。
　問題は，海外でまがい物の「日本料理」を出しているレストランの経営者が，日本人でない外国人だってことだ。そのまがい物の「日本料理」が，本当の「日本料理」の評判を落としているとしたら，由々しい問題だ。創作料理？　もちろん結構。ただ創作するならば，伝統的な和食という規範がまず前提になければならない。日本食を良く知らない外国人に，そういう規範を提示すると言う意味で，「海外日本食レストラン認証制度」というのは早急に必要ではないか。
　中国の日本料理店は，中国人経営が多いと言う。アメリカでは朝鮮人経営が多いと言う。そういうまがい物の日本食を直ちにやめろと言うのではない。排除しようというのではない。そういうまがい物が現地の人に「本物の日本食」だと誤解されるのが良くないのだ。中国化した日本食，朝鮮化した日本食が，現地で受け入れられるなら，それはそれで日本文化の広がりの一つだ。ただ本物の「日本食」は別にちゃんとあるということも，現地の人に理解して貰う努力は必要だ。規範があってこその「日本文化の国際化」ではないか。

[ Gourmet ]

メキシコ料理，２度目

　先月１４日に初めて行ったメキシコ料理「メキシカンレストラン＆カフェ エルパンチョ」。前回，なんとなく消化不良だったので，今日また行ってみた。結構人気の店らしく満員。「テーブルを片付けるので」とちょっと待たされた。帰るときも外へ出てみると二組待っていた。
　前よりも更に照明の暗い席だったので，メニューも読みにくい。写真もはっきり色がでていない。でも雰囲気は良くて居心地は良い店。

　　

　ツレはココナッツジュース，後でマンゴージュース。私は「ソル」というビールを頼んでみた。コロナのような薄い味。後でテカテを飲んで口直し。上の写真右は，「メキシカン・タコス」６８０円。自分で手で巻いて食べる。これは結構いけた。
　後からやってきた，隣の席の白人４人組。日本語ができないらしく，英語でオーダーしていた。結構，外人の客の多い店。

　　

　この前，ハムのケサディージャが美味しかったので，今日はチョリソ（スペイン発祥の豚肉のソーセージ）のケサディージャ（写真左）８５０円。もちもちとしている。写真右は，「アルボンディガアス」というメキシコの肉だんごのチーズ焼き，８４０円。まあフツーの肉だんご。とろけたチーズの味はちょっといいが，量が多くて飽きる。
　今回は料理を控えめに頼んだつもりだが，それでも残してしまった。メキシコ料理２回目だが，ビールのアテにはそれなりだが，頼んだ料理によるのか，ファーストフードっぽくて，料理としては今ひとつの味。勘定は二人で５，５５０円。

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鯨の刺身

　昨日のメキシコ料理はもう一つだったし，旨い物が食いたいなぁ，という気分。いや，昨日のメキシコ料理もそんなにひどくはなかったよ。店もはやっていたし，はやっている理由も分かる。お酒飲むには雰囲気ぴったりだし，タコスもお酒のつまみには美味しいし。でもディナーにはならないなぁ。
　ということで，今日は一人で「竹宗」へ。メニューを見ていると，マスターが今日は「くじら」が入っているよ，生だよ，と。で，いだだきました。

　　

　今日のは，いい鯨だった。生で冷凍入っていないし，もちっとした食感，ほのかな鯨の香り。いい鯨だなぁ。刺身にぴったり。明日は仕事なので，今日は日本酒を控えて，ボンベイ・サファイアのジントニック。ほどよく酔っていい気分。

　土曜日の夕方５時から３０分間やっている毎日放送の「暮らしカルマガジン みかさつかさ mi casa tu casa」。八木早希アナが出ているので，毎週録画しているのだが，とんと見ていなかった。で，１月２７日の放送。「豚バラ玉子飯」というのをやっていた。豚バラ炒飯の上に半熟玉子がのって，最後に豚角煮の煮汁がかかる。うーん，半熟卵＆天津飯＆炒飯大好き人間の私としては，思わず生唾ゴックン。「浪速区幸町2-2-8」の「良菜民酒 Issen」で，１０５０円でいただけるメニューらしい。とりあえず「レシピ」にリンクを貼って置く。日本人の１００人に聞いたら，１００人が好きな味らしい。

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ズワイガニのクリームソース フェットチーネ

　雨模様の土曜日。昼までぐっすりと寝る。で，ブランチ。セブンイレブンに行こうと玄関を出ると，すこしパラついていた。が，隣なのでそのまま傘を差さずに買い物。サンドイッチがほとんど売り切れていたし，なんとなく昨日から「パスタ！」な気分だったので，スパゲッティを買って帰る。

　　

　「ズワイガニのクリームソース フェットチーネ（平麺タイプのパスタ）」４８０円，４４３ｋｃａｌ。フェットチーネ（フィットチーネ）をWikipediaで調べると「フェットゥッチーネ Fettucine - きしめんのような平たい麺。タリアテッレTagliatelleとも」だそうだ。原語は発音が微妙に違う。
　で，レンジで３分間チンする。湯気が立って旨そー。きしめんのような麺が，なかなか食欲をそそる。クリームソースの上に「ずわいがに」のフレークがかかっている。ブロッコリーも好物なんですよ。良くあえてソースを絡ませる。と，見かけはなかなかだが，食べてみると，ふーん，フツーのコンビニのパスタだね。ソースはいい味だしているが，ちょっと量が少なめ。
　原材料は，フェットチーネ，かに，ブロッコリー，トマト，ホワイトソース，生クリーム，玉葱，ナチュラルチーズ，牛乳，食塩，植物油脂，ホワイトルウ，アメリカンソース，トマトペースト，白ワイン，ゼラチン，にんにく，カニブイヨン，パセリ，パプリカ，胡椒，…，と盛りだくさん。添加物も盛りだくさん。製造者はプライムデリカ（株）宝塚工場。

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焼肉「虎龍」で満腹

　夕方，雨降りの中，心斎橋まで出かける。ツレが「焼肉が食べたい」というので，いつもの焼肉屋「虎龍（こたつ）」（ぐるなび）へ。
　開店の５時半に入ったら，スタッフがミーティングをしていた。今日案内された席は個室。窓の外にミナミの街が見える。遠くにドンキホーテの観覧車。ビールとウーロン茶でとりあえず乾杯。

　　

　で，結局，いつも同じようなメニューになるのだが。上の写真左は，ユッケ。ツレのお気に入り。ちょっと入っている松の実が結構旨い。この前に引き続き，焼き物の最初は「上ミノ」（写真右）。私はミノを食べるのは２度目だが，なんとなく味が分かって来たような気がする。

　　

　これははずせない。極上厚切タン（上の写真左）。焼き野菜ももちろん盛り合わせでとる（写真右）。たまねぎが甘くて美味しかった。

　　

　キレイなサシの入ったミスジ（上の写真左）。ミスジはキレイな網で焼いた方が美味しいと，スタッフが気を使って焼き網を変えてくれた。サンチュ（チシャ菜の朝鮮名）の上に，薬味（味噌・ネギ・コチュジャン）を乗っけて，巻いてかぶる（写真右）。

　　

　いつもはデザートにバニラ・アイスクリームを食べるのだが，ツレが毎回「柚子シャーベット」を頼むので，気になって，今日は私も柚子シャーベットを食べてみた。柚子のかけらが入っていて，結構鮮烈な味。
　いつものように「グルメぴあ」のクーポンで１５％オフになって，勘定は二人で６，５５４円。

[ Gourmet ]

おまかせ海鮮丼／よかろ弁当

　春めいた穏やかな一日。暖かい。風呂に湯を張る時間の短さに水ぬるむ春を感じる。

　　

　昨晩，竹宗が「明日の海鮮丼は豪華だよ」と言うので，時間の都合を付けて，昼食に出かける。うーん，なるほど豪華。かんぱち・いくら・サーモン・まぐろ・いか・その他の刺身がどっさり乗っている。ご飯大盛りなのも嬉しい。一気に掻き込む。小鉢のほうれん草もいつも栄養のバランスを考えている私としては嬉しいね。豪華「おまかせ海鮮丼」に味噌汁・小鉢・香の物と食後のコーヒーが付いて１，０００円。（前回の「おまかせ海鮮丼」）

　　

　夕食は，杉本町の夏爐へ。いよいよカウントダウンだなぁ。昼間ガッツリ食べたので，ちょっと軽く「よかろ弁当（かろ弁）」７８０円にする。ソーセージ・甘い玉子焼き・ほうれん草のおひたし・コンニャク・ひじき・梅干しに，おにぎりが二つと栄養のバランスが良い。そのつど作り立ての暖かいお弁当が嬉しい。それほど混んでいなかったので，食後，のんびりと司馬遼太郎の『台湾紀行』を読む。
　（過去の夏爐の記事→07/02/16・07/02/19・07/02/22・07/03/01・07/03/12・07/03/15）

[ Gourmet ]

また，とろ握り

　いやぁ，昨日の「海鮮丼」は旨かったなぁ，と反芻しながら，今日の昼食はカップラーメンをすする。
　で，サービス残業（←違法行為）をしてから，帰る道すがら携帯電話が鳴る。竹宗から「今日はトロを仕入れたから飲みに来い」とのお誘い。

　　

　中トロぐらいかな。握り三貫をアテに飲む。とりあえずのビールは「サッポロ・クラシック」。後は，芋焼酎「赤霧島」をお湯割で二杯。お気に入りの酒ばかり飲んで，幸せな酔い気分。

　ところで，日本国首相を自称しているアベシンゾーとかいう男が，「いわゆる従軍慰安婦問題でおわび」したそうだ。そこで，ちょっと古い記事だが，大韓民国（南朝鮮）の有力紙「朝鮮日報」に，こんな記事が載っているので読んで欲しい。
　　　　　　　　朝鮮日報 2003/02/13：偽証が氾濫する法廷
　「（南朝鮮では）何の罪もない人を罪人に仕立て上げ、罰を受けるべき人の罪を覆い隠す『偽証』が法廷ではこびっている」で，始まるこの記事では，いかに朝鮮人がなんの良心の咎めもなく「偽証」するかを，朝鮮人自身が嘆いている。朝鮮日報の記事によると「（南朝鮮）国内の偽証が日本の671倍に達するというのが（南朝鮮）最高検察庁の分析だ」そうだ。南朝鮮には「嘘を大したことと思わない社会の風潮」があるそうだ。この記事を読んだ後で，もう一度「従軍慰安婦」とか称する朝鮮人の「心の底からの訴え」に耳を傾けて欲しい。

[ Gourmet ]

最後のレモンライス

　仕事から帰って，夕食に「夏爐」へ行く。今月一杯で奥さんは引退。最後はたぶん様々な年代の市大の卒業生たちで，お店はあふれかえるだろうから，たぶんこれで最後の夏爐。現金なもので，最後だと聞くと，日記に書いていない日も含めて，ずいぶん夏爐に通いつめてしまった。連日満員で，奥さんが疲れていると聞いたが，私も少し奥さんの負担を増やしてしまっていたか。

　　

　最後に食べるのはこれだろう。当然「レモンライス」を頼む。ばたばたとお客さんが入ったようで，しばらく待つがこれも良い。やがて出てきた「レモンライス」。たっぷりの椎茸入り炒飯。少しパリっとした食感の焼き飯も，味の染みた干し椎茸も，ほろりと口の中で崩れるグリーンピースも，みな懐かしい味。昔のレモンライスは所々に卵の欠片が混じっていたが，今はまんべんなくまぶされている。私が通って来た３０年間に，私自身が変わってきたように，レモンライスも少しずつ変化してきている。でもこの懐かしさは変わらない。一口ずつ味わって食べる。
　食べ終わって，トマトジュースをすすりながら，司馬遼太郎の『台湾紀行』の続きを読む。たぶん将来これを読み返した時には，夏爐のことを懐かしく思い出すのだろう。読んでいる間もお客さんが次々と現れて満員に。盛況のにぎやかな夏爐に居合わせられて良かった。
　書きたいこと，思い出は様々にあるが，感情に流されるだけなので，ここまで。さようなら，夏爐。ありがとう。
　（レモンライスのレシピ→実験ママのキッチン）
　（過去の夏爐の記事→07/02/16・07/02/19・07/02/22・07/03/01・07/03/12・07/03/15・07/03/26）

[ News ]

韓国に押し寄せる「日流ブーム」

　大韓民国（南朝鮮）の有力紙「朝鮮日報」に最近連続して，「日流」関係の記事が載っていた。

　　　　朝鮮日報 2007/03/23:日本の番組「模倣ブーム」　懲りないテレビ局
　　　　朝鮮日報 2007/03/27:【社説】韓流、日本の大衆文化に負んぶに抱っこで生き残れるのか
　　　　朝鮮日報 2007/03/28:韓国に押し寄せる「日流ブーム」(上)
　　　　朝鮮日報 2007/03/28:韓国に押し寄せる「日流ブーム」(下)

　最初の記事「…懲りないテレビ局」というのは，南朝鮮のテレビのバラエティ番組が，日本の番組の二番煎じばかりだというもの。以前は無断でパクッていたが，最近は事前に日本側に許可を貰って「製作協力」というクレジットを入れて放送しているとか。うーん，南朝鮮のテレビ局スタッフの創造力は枯渇しているのか。南朝鮮では，テレビ局は政府寄り，新聞社は反政府と色分けされているらしく，お互い仲が悪いそうだ。で，朝鮮日報は，南朝鮮のテレビ局側にエラク批判的である。
　残り３つの記事は，「日流」関係。
　南朝鮮製作のテレビドラマでは，日本作品の翻訳・翻案ドラマが大流行らしい。朝鮮日報の創作なのか，本当にそんな言葉が流行っているのかは分からないが，「日ド族」（日本ドラマ族）などという言葉も紹介している。
　で，「日流」はドラマにとどまらず，映画は日本作品の翻訳・翻案ものがヒット。日本の原作へのロイヤリティも高騰している。日本小説の翻訳本も大そうな売れ行きで，南朝鮮の小説市場では，日本作品の翻訳本の売り上げが，南朝鮮作品のそれを逆転してしまっているとか。
　なかなかに日本人の自尊心をくすぐる話ではあるが，日本のテレビ局の体たらくもねぇ。ヤラセ・シコミは当たり前。低俗番組を垂れ流しているだけの局も多い。この辺りで，きっちり締めておかないと，いつの間にか逆転されていたなんてことになりかねない。朝鮮日報は「韓国は日本の文化商品の第２市場に転落？」と締めくくっているが，日本の大衆文化も慢心していられるような状況でもないんじゃない？
　　　　＊
　先月の日記で「また今度食べたくなる味」と書いたが，駅前のお好み焼き屋「七つの壁」の，その「万国博焼き」のモチの食感が，ふと思い出されて，また食べに行く。

　　

　フツーのお好み焼き（まぜ焼き）の台に，モチ・チーズ・コーン・キムチが乗っている，具に工夫があるだけの，まあフツーのお好み焼きなんだが，今日あらためて食べてみて，やっぱり火の通った「もち」の食感がいい。溶ろけたチーズの食感も加わっているか。そこにプリッとしたコーンの歯応え。味の方の決め手はキムチ。火が通って辛さと旨みがアップ。汗が出てくるが美味しい。お好み焼きにキムチは良く合う。

[ Gourmet ]

土鍋しいたけ肉詰め

　　

　近所の「炭火焼処 竹宗」のメニュー「土鍋しいたけ肉詰め」。あつあつに熱せられた土鍋の中に，椎茸とミンチ肉が。卵とじでバター風味。ちょっと洋風な酒のアテ。バターで卵が焦げた匂いが食欲をそそる。醤油を垂らしていただく。

[ Gourmet ]

インド料理店 ＰＵＲＵ ＮＩＭＡ

　ぽかぽか陽気で，歩いていると汗ばむ一日。久しぶりにインド料理を食べた。
　西心斎橋，アメリカ村の南のはずれにある「インド料理店ＰＵＲＵ ＮＩＭＡ　〜プルニマ〜」（ホットペッパー）。スポタカ（スポーツ高橋）の裏にあたる。スポタカの北側の道を西へ入ると，角っこのビルの角に入り口があってエレベータで３Ｆへ上がった。住所で言うと「大阪市中央区西心斎橋２−５−２　アークコート３Ｆ」。

　　

　夕方５時過ぎと早い時間に入ったので，先客はなし。「お好きな席にどうぞ」と言われたので店の奥の席に陣取る。結構広くて清潔な印象の店内。奥にカウンターがあってバー使いもできそう。テーブルもゆったりとしていて居心地の良い店。壁面の大きなスクリーンにプロジェクターでインドのミュージックビデオが投影されている。静かな店内にずっとインド風のＢＧＭが流れていた。
　とりあえずのドリンクは，私は「マハラジャ・ビール」５００円。ツレは「ラッシー」３００円。ホットペッパーのクーポンで，２５００円が１９８０円になるという「３月限定選べるコース」というのを２人前オーダー。

　　

　最初に出てきたのが，サラダとパパド（インド風せんべい）。ここのパパドは大きくて塩味だった。
　フロアは日本人の若い男の人と女の人の二人でこなしている。ツレの鋭い観察眼によると「同じ指輪をしているから二人は夫婦」だそうだ。厨房は現地の人のよう。

　　

　皿の手前がタンドリーチキン，奥がカバブロール。タンドリーチキンはあっさりとした味付けだが，鶏肉に旨みがある。カバブロールというのは初めてだが，シークカバブを中心にドレッシングで味付けした野菜（キャベツ？）を柔らかいクレープ状の生地で巻いた春巻のようなもの。これは美味しかった。シークカバブってそんなに好きでもなかったが，こうして食べると美味しい。

　　

　上の写真左。ナンは柔らかくてもっちりしている。バターも何も付いていないが結構いける。写真右は，初めて見るが「バトゥラー」というインドの揚げパン。これももっちりとしていてナンと良く似た食味。どちらもカレーに良くあった。

　　

　スープカレーとカレーは選べる。スープカレーは，チキン・マトン・ベジタブルの３種類の中から選べて，上の写真左は，マトンのスープカレー。マトンの味がカレースープにまでしみていた。
　カレーは，チキン（辛口）・ほうれん草＆じゃがいも・ほうれん草＆チキンの３種類の中から選べて，写真右が，ほうれん草＆チキンのカレー。ゴロッとチキンが入っている。ツレはこちらの方が美味しいと言う。

　　

　途中でビールを追加。今度はキングフィッシャーを選ぶ。ツレもウーロン茶を追加。最後のデザートはパフェだった。ラッシーに甘いシリアルが入っていた。アイスクリームはバニラ味。料理の量は，途中で満腹になって，少し残したぐらい。勘定は，ホットペッパーのクーポンを使って，二人で５，４６０円。カードは使えないのでキャッシュ。
　さっきホットペッパーのページを見たら，コースの内容は月変わりのようだ。毎月行っても飽きないってこと？
　　　　＊
　食事を終わって，後はお酒でも飲もうと，難波の「CHA CHA CLUB チャチャクラブ」というカフェバーを目指す。が，行ってみたらレストランに変わっていた。結構ショック。２０代の頃から通っていて，時代ごとにいろいろな思い出のある店だったのに。
　仕方がないので，道頓堀の「ペンギンバー サウス」で，二人でボンベイサファイアのジントニックを飲んだ。